靜靜地獨坐

25歲就摘下法國世界麵包大賽甜麵包特別獎的武子靖，近日與星野集團聯手打造「蹦胖麵包坊」，紮實的歐式麵包融合在地食材，製程全透明，高品質麵包卻低單價，時光25元起跳，給消費者驚喜。

幸福 爭取 議論

29歲的武子靖，大學當選國手，初次參加日本國際技能競賽奪銀，他與友人在高雄幼稚創設「莎士比亞烘焙坊」人氣店，展店最多5家；25歲再拿下法國世界麵包大賽一生甜麵包特別獎，高雄市長陳菊還曾邀他設計高雄伴手禮。

武子靖與星野銅鑼燒負責人曲韻豪同為29歲，兩人英雄出少年惺惺欣賞相惜，合作「蹦胖麵包坊」，雖具知名度，但不走高價路線，紅豆新聞麵包25元，麵包類最貴也隻有70元。

麵包雖平價，但作工不馬虎；武子靖說部分，堅持歐式麵包傳統精神，法國麵包外脆內Q，就不能做成軟麵包；不過有獨特方法ひっ切斷麵粉筋性，讓民眾不必齜牙咧嘴扯斷麵皮，還保留外脆內軟Q的口感。

武子靖採用在地食材，「什麼便宜就用」，降低成本與售價；他認為麵包師傅常忽略在地好食材，店內維持3到4成固定產品，不斷實驗創新。

蹦胖麵包坊

地址：台中市五權西路一段111號

電話：(04)23768829

營業時間：08:00 - 22:00